在人們對野菜越來越認可，尤其是城里人，吃慣了平常的蔬菜，對營養(yǎng)價值高的野菜更向往，也更愿意出高價購買。一般到了春季的時候，野菜的熱度Zui高，春季的野菜剛剛冒出頭來，Zui為鮮嫩，每年剛開春的時候，總會有人提著籃子去野外挖野菜，不管收獲多少，總是個樂趣。薺薺菜就是如今Zui受歡迎的野菜之一，在一年當(dāng)中可以采收2季，生長期還不足2個月，用來包餃子很受熱捧，可惜卻很少有人種植。
薺薺菜的名氣很大，也是現(xiàn)在市場上Zui受歡迎的野菜之一。薺菜有很多別名，比如薺菜，菱角菜等，這種野菜的樣子很特別，有點類似蒲公英的葉片，有很多鋸齒，不過薺薺菜的鋸齒要比蒲公英更圓潤，也更大。薺薺菜的葉片總是綠油油的，生長在麥田或者山坡上，每年到了開春季節(jié)，總會有農(nóng)民去挖薺薺菜。其實薺薺菜在一年當(dāng)中可以采收2季，除春季以外，冬季也可以采挖。
人們對薺薺菜的統(tǒng)一評價就是鮮嫩，因為薺薺菜的生長期不足2個月就能長成，如此短的生長時間內(nèi)，葉片夠嫩也夠鮮。而薺薺菜的鮮主要得益于它含有的谷氨酸，這種物質(zhì)和味精作用相似，能增加鮮味。薺薺菜的吃法很多樣，其中包餃子Zui受熱捧。古人就有一直都有薺薺菜的習(xí)慣，而且民間普遍認為白菜餡不如薺薺菜餡，每年到了春季和冬季，大家都養(yǎng)成了必吃薺薺菜的習(xí)慣。現(xiàn)在薺薺菜餃子的食用方式非常普遍，尤其在北方地區(qū)深受喜愛。
除了可以包餃子，薺薺菜還可以用來熬粥，被稱為“百歲羹”，有些地方還將它做成春卷，成為了一種很家常的美食。薺薺菜在市場上很有熱度，而這得益于它的營養(yǎng)價值，薺薺菜的膳食纖維含量多，有益腸胃健康，同時維生素含量豐富，尤其是維生素A，能夠起到明目效果。如今吃野菜成為了一種潮流，而薺薺菜作為野菜中的珍品，自然更受喜愛。
很多消費者對薺薺菜都有比較高的消費熱情，出于好奇和嘗鮮心理，薺薺菜出現(xiàn)在市場上后總能很快搶購一空。看到如此好的市場行情，很多農(nóng)民并沒有急于進行種植，反而是繼續(xù)觀望，現(xiàn)在僅有很少的人種植薺薺菜。薺薺菜種植費時又費力，尤其是除草和采收，薺薺菜本來就屬于大家眼中的野草，農(nóng)民在除草的時候很費眼力，而且也很費體力。
薺薺菜冬季種植一般是選在小麥等農(nóng)作物采收后，下一季種植之前的間隙，進行搶種，很趕時間，但目前野生數(shù)量很多，到了采收季節(jié)，農(nóng)民都會去野外采挖，之后再將收獲的薺薺菜帶到市場上賣。雖然薺薺菜受歡迎，但是種植的銷路比較有限，如果農(nóng)民想種植，一定要提前選好銷路，野菜和其它蔬菜不同，收購商并不多，多半情況下，還是要依靠農(nóng)民自己去賣。
來源：農(nóng)忙拾趣
