有機(jī)農(nóng)產(chǎn)品是純天然、無(wú)污染、安全營(yíng)養(yǎng)的食品，也可稱(chēng)為“生態(tài)產(chǎn)品”。它是根據(jù)有機(jī)農(nóng)業(yè)原則和有機(jī)農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)方式及標(biāo)準(zhǔn)生產(chǎn)、加工出來(lái)的，并通過(guò)有機(jī)食品認(rèn)證機(jī)構(gòu)認(rèn)證的農(nóng)產(chǎn)品。
無(wú)公害農(nóng)產(chǎn)品是指產(chǎn)地環(huán)境符合無(wú)公害農(nóng)產(chǎn)品的生態(tài)環(huán)境質(zhì)量，生產(chǎn)過(guò)程必須符合規(guī)定的農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)范，有毒有害物質(zhì)殘留量控制在安全質(zhì)量允許范圍內(nèi)，安全質(zhì)量指標(biāo)符合《無(wú)公害農(nóng)產(chǎn)品（食品）標(biāo)準(zhǔn)》的農(nóng)、牧、漁產(chǎn)品（食用類(lèi)，不包括深加工的食品）經(jīng)專(zhuān)門(mén)機(jī)構(gòu)認(rèn)定，許可使用無(wú)公害農(nóng)產(chǎn)品標(biāo)識(shí)的產(chǎn)品。
無(wú)公害蔬菜是指蔬菜產(chǎn)品中不含國(guó)家規(guī)定的不準(zhǔn)含有的有害物質(zhì)，其他物質(zhì)的含量控制在允許范圍內(nèi)的蔬菜。根據(jù)中國(guó)綠色食品發(fā)展中心的規(guī)定，通常將無(wú)公害蔬菜分為AA級(jí)和A級(jí)兩個(gè)級(jí)別。
有機(jī)種植蔬菜是蔬菜成長(zhǎng)過(guò)程中完全使用自然原料的種植方法——包括土壤改良、施肥和害蟲(chóng)控制。個(gè)人和商業(yè)機(jī)構(gòu)都可以進(jìn)行有機(jī)蔬菜種植。其中，商業(yè)機(jī)構(gòu)生產(chǎn)的有機(jī)食物會(huì)只進(jìn)行少量加工，并幾乎沒(méi)有化學(xué)保護(hù)劑或其他添加劑，這些食物也被稱(chēng)為健康食品。
有機(jī)蔬菜為什么這么貴？有機(jī)蔬菜在種植的過(guò)程中，需要耗費(fèi)大量的成本。
1.時(shí)間成本。有機(jī)蔬菜對(duì)環(huán)境的要求特別高，種植土地要求三年以上的轉(zhuǎn)換期，讓土壤中的有害物質(zhì)慢慢降解，肥力慢慢養(yǎng)成，Zui終達(dá)到國(guó)家有機(jī)標(biāo)準(zhǔn)。
2.種植成本。有機(jī)蔬菜對(duì)肥料的要求特別高，只能使用有機(jī)化肥進(jìn)行種植，有機(jī)化肥價(jià)格較高，所以種出來(lái)的蔬菜價(jià)格也會(huì)高。
3.人工成本。有機(jī)化肥不能夠使用除蟲(chóng)劑和除草劑，只能夠人工進(jìn)行管理除草。
4.認(rèn)證成本。土地、大氣、水質(zhì)等需要進(jìn)行環(huán)境認(rèn)證，原料、種植、成品也需要進(jìn)行有機(jī)認(rèn)證。
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