南陽(yáng)黃牛，中國(guó)地理標(biāo)志保護(hù)農(nóng)產(chǎn)品，2010年注冊(cè)了南陽(yáng)黃牛地理標(biāo)志證明商標(biāo)，保護(hù)范圍為南陽(yáng)市全市轄13個(gè)縣市區(qū)。南陽(yáng)位于河南省西南部豫陜鄂交界處，北靠伏牛山，東扶桐柏山，西依秦嶺，南鄰漢江，三面環(huán)山，素稱南陽(yáng)盆地。盆地內(nèi)地勢(shì)坦蕩，土壤肥沃。南陽(yáng)地處亞熱帶向溫暖地帶的過(guò)渡地帶，冬季嚴(yán)寒，春季溫暖，夏季酷熱，秋季涼爽，四季分明，陽(yáng)光充足，雨量充沛。南陽(yáng)土地肥沃，糧產(chǎn)豐富。以上為南陽(yáng)黃牛的形成提供了重要的條件。
南陽(yáng)黃牛體質(zhì)結(jié)實(shí)，體格高大，肌肉發(fā)達(dá)，結(jié)構(gòu)緊湊，皮薄毛細(xì)，行動(dòng)迅速。南陽(yáng)黃牛肌肉豐滿，肉質(zhì)細(xì)嫩，顏色鮮紅，大理石紋明顯，味道鮮美，熟肉率達(dá)60.3%。南陽(yáng)黃牛皮質(zhì)優(yōu)良，享譽(yù)國(guó)際，素有“南皮”之稱。經(jīng)測(cè)定，吸濕排溫性能良好，南陽(yáng)牛皮載水量百分之三十三至三十五，耐撓曲性能，南陽(yáng)牛皮可承受三至四萬(wàn)次。黃牛繁殖能力強(qiáng)，成活率高。
南陽(yáng)黃牛歷史悠久，是全國(guó)五大著名的地方優(yōu)良黃牛品種之一。據(jù)考證，距今7000多年前的新石器時(shí)代，南陽(yáng)就已出現(xiàn)了原始畜牧業(yè)。相傳中秋時(shí)期，齊人寧齊就曾著《相牛經(jīng)》，對(duì)黃牛的選育提出了明確的要求，秦國(guó)著名的大夫百里奚就在南陽(yáng)養(yǎng)過(guò)牛?！渡胶＝?jīng)、大荒經(jīng)》說(shuō)周祖先叔均始作牛耕，被稱為田租，經(jīng)人們長(zhǎng)時(shí)間的選育，南陽(yáng)大體型黃牛逐漸形成，鄧州市出土的南朝畫像磚《人牽牛》有清晰記載。一九五三年，由前華中農(nóng)科所對(duì)南陽(yáng)各地區(qū)調(diào)查，正式將該地區(qū)所產(chǎn)黃牛命名為南陽(yáng)黃牛。
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