蔬菜是日常三餐中必不可少的食材,含有豐富的膳食纖維、維生素、氨基酸、植物性蛋白,有利于改善食欲、增強(qiáng)免疫力,而且每個季節(jié)都有對應(yīng)的蔬菜成熟上市,那么夏季蔬菜品種大全概括了哪些蔬菜呢?小編為大家介紹一下吧。
夏季蔬菜品種大全
1、根莖蔬菜
根莖蔬菜指的是以根或者莖作為食用部位的蔬菜,夏季成熟的根莖蔬菜有萵筍、紅薯、土豆、蘆筍等,其中萵筍屬于菊科一二年生草本植物,原產(chǎn)于地中海沿岸,蘆筍是天門冬科植物石刁柏的幼苗,營養(yǎng)價值豐富。
2、綠葉蔬菜
綠葉蔬菜是以葉片為食用部位的蔬菜,夏季成熟的有紅莧菜、油菜、木耳菜、卷心菜、韭菜、空心菜、土白菜、上海青、地瓜葉等,其中韭菜、空心菜生長周期較短,可以多次采收,卷心菜生長周期較長,成熟后呈球狀。
3、豆類蔬菜
豆類蔬菜是以鮮嫩豆莢為食用部位的蔬菜,夏季應(yīng)季的豆類蔬菜有豇豆、四季豆、扁豆、荷蘭豆、豌豆、菜豆、青豆、毛豆等,其中毛豆是未完全成熟的黃豆,果莢上帶有絨毛,可以涼拌食用,荷蘭豆顏色翠綠,鮮食口感脆嫩。
4、瓜類蔬菜
以果實(shí)為食用部位的蔬菜被稱為瓜類蔬菜,其中黃瓜、絲瓜、佛手瓜、南瓜等品種在夏季成熟,其中黃瓜又稱胡瓜,剛長出的幼瓜可以生食,絲瓜主要以鮮嫩幼果為食,老熟后粗纖維較多,口感差。
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