以前農(nóng)業(yè)技術(shù)不發(fā)達(dá)的時候，農(nóng)民們都是自己制作堆肥來種莊稼，然而現(xiàn)在的社會中，因要追求時效，大量生產(chǎn)蔬果，所以農(nóng)民們大多改用化學(xué)肥料了。
但長期使用化肥，對于土地與環(huán)境的傷害，漸漸的浮現(xiàn)出來，為了改變化學(xué)農(nóng)業(yè)所帶來的問題，現(xiàn)在又有越來越多的農(nóng)民回歸原本的栽種方法，進(jìn)而稱為有機(jī)農(nóng)業(yè)。但是，雖然大家都說有機(jī)農(nóng)業(yè)對環(huán)境較好，但有機(jī)肥料是Zui好的選擇嗎？市面上所賣的有機(jī)食品使用的有機(jī)肥料，還會不會有危害人體的化學(xué)成分呢？另有機(jī)肥料與化學(xué)肥料兩者間有什么差別？是否都能夠提供植物生長所需要的營養(yǎng)？而這兩者對我們的身體和環(huán)境又有什么影響？今天我們就來說一說有機(jī)肥和化肥。
有機(jī)肥和化肥的定義
1、有機(jī)肥：有機(jī)肥料是利用動植物而產(chǎn)生出來的廢棄物，例如：牲畜排泄物、果皮、菜渣、廚房殘留物等作為原料，經(jīng)過發(fā)酵后所殘留的有機(jī)物質(zhì)。因為有機(jī)質(zhì)肥料是經(jīng)過發(fā)酵這個過程，里面所含的養(yǎng)分會被發(fā)酵過程中的細(xì)菌消耗掉，所以有機(jī)質(zhì)肥料的養(yǎng)分相對的就不會很高，通常氮磷鉀殘余的量不會超過15%。
2、化學(xué)肥料：化學(xué)肥料是指利用石化原料（天然氣）或天然礦物，經(jīng)工廠轉(zhuǎn)換或提煉生產(chǎn)，因肥料為提煉的濃縮品，所以能提給植物應(yīng)用的有效成分就會相對的比有機(jī)肥料多很多。
有機(jī)肥與化肥的區(qū)別
有機(jī)肥與化肥無論在原料來源、生產(chǎn)制造的過程都不相同，甚至有些人會認(rèn)為有機(jī)農(nóng)業(yè)就是用有機(jī)肥，普通農(nóng)作物種植就是用化肥，而不會使用有機(jī)肥，其實有機(jī)肥與化肥在農(nóng)業(yè)上，各有其優(yōu)缺點，如：有機(jī)肥是來自天然的動植物的養(yǎng)分，例如草、落葉、動物糞便…等，它的肥效成分低，比較不穩(wěn)定。而化肥是化學(xué)合成，成分穩(wěn)定，但這兩者施用到土地中后，又會有什么不同呢？具體比較如下表。
根據(jù)上表我們可以發(fā)現(xiàn)，在土壤中施用有機(jī)肥，可提高土壤中有機(jī)質(zhì)其他的含量，并且能夠增加土壤的通氣性、透水性、蓄水性以及改善根系生長環(huán)境，使土壤保水、保肥能力增強(qiáng)，進(jìn)而改良土壤的特性。但若是施用化學(xué)肥料，則不能改良土壤特性，長期施用，甚至?xí)怪仓晔芎?，使農(nóng)產(chǎn)品的品質(zhì)下降。
有機(jī)肥與化肥的優(yōu)缺點
1、有機(jī)肥的優(yōu)點
改善土壤性質(zhì)，讓土壤的酸堿反應(yīng)緩和、增加土壤緩沖的能力。
2、有機(jī)肥的缺點
肥料功效比較低，施用足夠肥料時成本比較高。有機(jī)栽種的產(chǎn)量上比一般化肥栽種低，勞力付出又比較多，所以有機(jī)農(nóng)產(chǎn)品的價格自然偏高；如果蔬菜的產(chǎn)量不高、價格又越來越貴，恐怕會造成糧食供應(yīng)的短缺。有機(jī)堆肥的原料或動物飼料本身也可能會有化學(xué)污染，或隱藏重金屬的問題。
3、化肥的優(yōu)點
化學(xué)肥料較清潔衛(wèi)生、購買容易、生產(chǎn)量大，尤其不用耗費(fèi)過多人力及時間在堆肥，而且還能夠針對不同種類土壤和作物提供養(yǎng)分。
4、化學(xué)肥料的缺點
過量使用殺蟲劑化學(xué)肥料會殺死部分微生物，肥料養(yǎng)分無法被分解，不只容易造成土壤污染、土壤更容易硬化；如果受到大量酸性雨水沖刷，也會導(dǎo)致土壤酸化。如果不補(bǔ)充有機(jī)肥，長時間使用化學(xué)肥就會使土壤原有的成分比例受到破壞，影響植物本身的生長。
有機(jī)肥與化肥對人體的影響
從以上的比較看起來，有機(jī)肥與化學(xué)肥各有優(yōu)缺點。有機(jī)肥回收我們使用過的廢棄資源再利用，是一種環(huán)保的工作；而且又能改善土壤性質(zhì)、促進(jìn)土壤微生物活動，對于保護(hù)我們的土地也是有幫助的。但是，除了這些好處以外，市面上販?zhǔn)鄣哪承┯袡C(jī)食品使用的有機(jī)肥料，是否還會有危害人體的化學(xué)物質(zhì)呢？例如取得的廢棄物有沒有重金屬及化學(xué)成分的污染呢？而化肥因為是用化學(xué)物質(zhì)制造的，長期會累積污染土壤，對土壤造成一些破壞，甚至影響植物的健康生長。
雖然這樣，但是我們吃了這么久、這么多的化學(xué)肥種植的糧食，好像也活得好好的，我們的壽命反而比以前人類還長。是這樣的嗎？現(xiàn)在我們都知道了，有機(jī)食品是在無污染的土地、不使用化學(xué)肥料、不噴灑農(nóng)藥種植出來的。但是，如果就蔬果的健康來看，有機(jī)生產(chǎn)的品質(zhì)因為是運(yùn)用天然的方法，所以肯定比化肥生產(chǎn)的產(chǎn)品要有保障；更重要的是在資源回收、環(huán)保的前提下，我們更應(yīng)該使用有機(jī)肥去生產(chǎn)高品質(zhì)的蔬果，身為消費(fèi)者的我們也應(yīng)該選擇有驗證的有機(jī)標(biāo)章的農(nóng)產(chǎn)品。雖然沒有人敢保證會是百分之百的安全，但只要我們在蔬菜買來后養(yǎng)成沖水干凈的習(xí)慣，然后盡可能當(dāng)餐就吃完，不要放在冰箱太久，以免腐壞，這或許是目前我們唯一能確保健康的做法。
有機(jī)肥與化學(xué)肥對環(huán)境的影響
施肥的目的是要有效提供植物生長所需，每個時期植物需要的養(yǎng)分是不一樣的，不管是施用有機(jī)肥料或是化學(xué)肥料，只要是施用過量，對于土壤都是負(fù)擔(dān)。施用有機(jī)肥和化肥一樣，時間久了都會造成土壤的酸化，并不是施用有機(jī)肥就不會造成土壤酸化，而是施用有機(jī)肥可能讓土壤酸化所需的時間較長，如果土壤有機(jī)質(zhì)多，土壤的緩沖能力就會比較大，土壤要變酸的時間也就較久了。
施用肥料是現(xiàn)代農(nóng)業(yè)不可避免的方式，但不管有機(jī)肥也好、化學(xué)肥也好，各有優(yōu)缺點，對人體也都有不良影響，這使我們陷入兩難的境地。作物要施肥料才能長得好，可是肥料又是污染源頭；所以，我想Zui好的方法就是：適度的使用，施肥必須考量不同作物種類及生育階段需求。適當(dāng)?shù)氖┯脮r期和方法、適當(dāng)?shù)氖┯糜袡C(jī)質(zhì)，這樣才能減少對人體及環(huán)境的沖擊。
現(xiàn)在世界上很多地方都在推廣有機(jī)農(nóng)業(yè)，基本上有機(jī)肥料確實是一種比化學(xué)肥料對人體與土地更有益處的生產(chǎn)方式。但問題在于很多號稱是通過有機(jī)驗證的產(chǎn)品，它根本就不是完全的有機(jī)，有機(jī)肥料多少還是必須有化學(xué)的成份在內(nèi)，只是比例比化學(xué)肥料少。有時候因為產(chǎn)量不夠，商人為了賺錢，還是會偷偷混用噴灑農(nóng)藥的蔬菜來賣。多施化肥雖然不好，但是以目前的農(nóng)業(yè)技術(shù)來看，有機(jī)肥暫時還是無法全面的取代化學(xué)肥料。
有機(jī)肥是不錯，但也不能盲目的使用，唯有有效的降低肥料使用量，減少污染，農(nóng)民們才可以降低成本、增加產(chǎn)量，而消費(fèi)者也才能買到真正高品質(zhì)的健康蔬果。以現(xiàn)在的氣候條件及土壤的貧瘠，我們應(yīng)該還有其他的方式來改善農(nóng)業(yè)生產(chǎn)，不能只是以有機(jī)或化肥兩個方向來思考。
