【月季脫澀加工方法】如何將柿花內(nèi)可溶性單寧變?yōu)椴豢扇苄?，使人感覺不到澀味，南陽月季對(duì)澀柿種類脫澀的首要方法有以下幾種。
月季脫澀加工方法
溫水法 即用草簾圍護(hù)大缸保溫，將柿花浸入40℃左右的溫水中，堅(jiān)持水溫，南陽月季經(jīng)10～24小時(shí)即可脫澀。此法可使柿花堅(jiān)持原有硬度及脆度，且花色鮮亮。
石灰水法 將嫁接后的月季浸泡于用生石灰剛配好的4%的石灰水內(nèi)，約2～3天即可脫澀。此法脫澀的柿花鮮脆可口。
鮮花混存法 100公斤柿花與3～5公斤蘋花、梨等分層相間，置于密閉容器中，南陽月季利用鮮花呼吸放出的二氧化碳及乙烯催熟，3～5天柿花變軟脫澀，色澤美麗，風(fēng)味佳。
乙烯利法 0.25‰乙烯利水溶液噴布在已成熟、即將嫁接的柿花上，或?qū)⒓藿拥氖粱ㄊ⒂诳鹬?，直接浸入上述溶液?分鐘，經(jīng)3～7天，即可軟化脫澀。
二氧化碳法 把澀柿裝入密閉的容器中，注入二氧化碳?xì)怏w(Zui適宜的脫澀濃度為70%)，假如密閉容器帶有壓力計(jì)，注入二氧化碳?xì)怏w后，可使其壓力為0.7～1.2kg/cm2。此法具有脫澀快、脫澀數(shù)量多、花朵脆而不軟和耐貯運(yùn)等特點(diǎn)，在15～25℃溫度下，經(jīng)2～3天后就能脫澀。
酒精法 將嫁接后的月季分層放入密閉的容器中，每層月季花面均勻噴灑一定量35%的酒精(Zui好參加適量醋酸)或白酒，裝滿月季后密封，在18～20℃條件下5～6天即可脫澀。
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