蛹蟲草，又名北冬蟲夏草，屬真菌界真菌門子囊菌亞門子囊菌綱肉座菌目蟲草科蟲草屬。蛹蟲草在世界范圍內(nèi)廣泛分布，北美洲、南美洲、歐洲和亞洲都有相關(guān)報道。蛹蟲草在我國主要分布于遼寧省、吉林省、黑龍江省、山西省、河北省陜西省、安徽省、浙江省、山東省、福建省、廣東省、廣西壯族自治區(qū)(以下簡稱廣西)、云南省、四川省、貴州省、湖北省、甘肅省、西藏自治區(qū)、內(nèi)蒙自治區(qū)和臺灣省等省(區(qū)、市)。
蛹蟲草商品化生產(chǎn)前景分析
蛹蟲草食用價值很高，含有豐富的蛋白質(zhì)，各類氨基酸種類齊全，此外，還含有銅、鋅、硒等20多種礦物質(zhì)元素。干品可用來泡水、煲粥、煮菜，也可以粉碎沖服，近年來，鮮品也得到廣大消費者的認可，各大超市均有銷售，用來拌菜、烹飪各種佳肴。
此外，蟲草具有特殊的藥用價值，是一種具有滋補、醫(yī)療作用的名費中草藥。作為食藥兼用的綠色天然食材，得到了越來越多消費者的青，消費市場由中國、韓國、日本、東南亞以及歐美地區(qū)逐年擴大到全球范圍。
蛹蟲草生產(chǎn)技術(shù)已經(jīng)趨于成熟，能夠被廣大生產(chǎn)者掌握，并逐步向工廠化生產(chǎn)的方向邁進，與其他食藥用菌栽培相比，蛹蟲草產(chǎn)業(yè)發(fā)展具有以下鮮明特點。
1.需求量不斷增大
蛹蟲草產(chǎn)品在國內(nèi)外需求量越來越大，前景看好。人工栽培蛹蟲草，具有投資少、見效快、效益高、生長周期短等優(yōu)點，屬種植業(yè)中的“短、平、快”項目，適宜普及推廣。
2.種植場地要求寬泛
一般在廠房、日光溫室均可種植，一般民房稍加改造也可用于蛹蟲草的種植。
3.傳統(tǒng)栽培設(shè)施條件簡單
入門級別的附加設(shè)施設(shè)備投入較少，適合起步創(chuàng)業(yè)階段資金少的栽培戶。栽培室、溫室內(nèi)只要安裝日光燈或節(jié)能燈就可以進行簡單生產(chǎn)，并且無須制作栽培架。按實際生產(chǎn)面積為50立方米計算，初期栽培的總投資不超過1500元，包括菌種、原材料等投資總額。栽培盆、層架、日光燈或節(jié)能燈、接種設(shè)備、滅菌設(shè)備等固定設(shè)備可以重復(fù)使用。
4.生產(chǎn)周期短
生產(chǎn)周期與其他食藥用菌相比，相對較短。蛹蟲草栽培的整個生產(chǎn)周期為60～80d，比靈芝、香菇等生產(chǎn)周期要短得多。因此，在具備良好的設(shè)施條件下，完全可以進行周年栽培，產(chǎn)出投入比高。
5.原料來源廣泛
原料來源普遍，全國各地均有，價格常年穩(wěn)定且較低。用小麥、蠶蛹、大米等作為培養(yǎng)基完全可以滿足蛹蟲草的生產(chǎn)，這些原料來源廣泛，有保障。
6.銷售渠道穩(wěn)定且暢通
蛹蟲草產(chǎn)品供求現(xiàn)在正處于賣方市場階段，潛在的市場需求量很大，所以銷路是有保證的。特別是四川、西藏等西部地區(qū)被保護越來越受重視，天然蛹蟲草產(chǎn)區(qū)管控越來越嚴格，不允許掠奪性采挖。人工栽培蛹蟲草日益受到認可，銷售鏈條非常成熟，隨著電子商務(wù)的日益普及，網(wǎng)絡(luò)經(jīng)營蛹蟲草產(chǎn)品更是比比皆是。
7.食用方法易于接受
蛹蟲草食用可干可鮮。蛹蟲草鮮品逐漸走上人們的日常餐桌，超市、市場銷售網(wǎng)點均有售賣，人們也普遍認識到了蛹蟲草作為食品的特殊價值。在鮮品供應(yīng)的同時，也可以進行烘干包裝儲存，等待市場價格上揚再做出售。蛹蟲草的干鮮俱佳的食用特征也受到栽培戶的青睞。
8.深加工有待深入研究
蛹蟲草獨特的藥用價值推動了日益龐大的蛹蟲草醫(yī)療保健品產(chǎn)業(yè)的快速發(fā)展，產(chǎn)品供不應(yīng)求。
因此，發(fā)展蛹蟲草人工栽培和深加工開發(fā)，將會迅速帶動我國蛹蟲草產(chǎn)業(yè)的蓬勃發(fā)展。
蛹蟲草人工商業(yè)化生產(chǎn)存在的問題
蛹蟲草人工商業(yè)化生產(chǎn)已經(jīng)經(jīng)過30年栽培歷史，仍然存在一些問題：
1. 菌種退化
菌種退化是蛹蟲草生產(chǎn)中Zui為嚴重的問題，其退化菌株遺傳上和正常菌株之間存在明顯差異，主要表現(xiàn)為菌種繼代培養(yǎng)幾次后子實體產(chǎn)量下降或不長子實體。蛹蟲草為異宗配合真菌，遺傳重組能夠頻繁發(fā)生。研究表明，菌種退化與菌絲氧化脅迫有一定的關(guān)聯(lián)性，通過優(yōu)化栽培菌株的保藏條件，可一定程度緩解菌種退化的問題，保持菌株優(yōu)良特性。
2.標(biāo)準(zhǔn)化栽培技術(shù)普及不夠
缺乏對其生物特性充分研究基礎(chǔ)上的標(biāo)準(zhǔn)化栽培技術(shù)研發(fā)，增加了種植風(fēng)險，造成產(chǎn)品質(zhì)量良莠不齊。
3.產(chǎn)品銷售形式單一
目前，蛹蟲草的產(chǎn)品銷售形式以蛹蟲草干品的原料形式為主，缺少精深加工的高附加值產(chǎn)品。
蛹蟲草良好的醫(yī)療保健作用引發(fā)了國內(nèi)外市場對蛹蟲草及其深加工產(chǎn)業(yè)的旺盛需求，這種需求為蛹蟲草的人工栽培及其深度開發(fā)提供了一個良好的產(chǎn)業(yè)發(fā)展前景。
本文內(nèi)容選編自《畫說蛹蟲草優(yōu)質(zhì)高效生產(chǎn)技術(shù)》
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