說起玫瑰，你會想起戀人的浪漫花束、張愛玲的紅玫瑰與白玫瑰、還是養(yǎng)生杯的玫瑰花茶。
玫瑰除了賞心悅目的外表，還有令人舒心的香味，喜歡喝花茶的真珠粉、小湯源，茶臺應(yīng)該少不了玫瑰花，玫瑰花可以疏肝解郁、養(yǎng)容美顏，日常喝一杯讓自己元?dú)鉂M滿。
面對網(wǎng)上或花茶店琳瑯滿目的玫瑰花讓人未飲先上頭，個(gè)大的，個(gè)小的，開放的，未開放的，色紫紅的，色粉紅的等等，如何挑選是門學(xué)問。
我國薔薇屬植物約有82種，加上各類雜交品種，以玫瑰之名市售的品類雜亂，阿真主要梳理目前市場主流的食用和藥用玫瑰花。
市售玫瑰品類
1.墨紅玫瑰
本品為花冠，產(chǎn)自于云南。墨紅玫瑰個(gè)頭較大，顏色如其名是墨紅色的，泡茶的部位也是花冠，味道比較香。但它不是玫瑰，屬于月季。
2.金邊玫瑰
金邊玫瑰也產(chǎn)自于云南，是云南特有的品種。金邊玫瑰個(gè)頭小，其花萼占比多，花萼外圍有白邊。花托呈長圓椎狀，典型月季花托的特征，玫瑰的花托呈半球形，所以金邊玫瑰也不是玫瑰。
以上兩種玫瑰是云南食用玫瑰的主要栽培品種，金邊玫瑰多用于花茶，墨紅玫瑰多用于提取玫瑰精油、做玫瑰醬或鮮花餅。
判斷月季和玫瑰，除了看花托的形狀，還可以結(jié)合花萼來看，月季的花萼邊緣常有羽狀分裂。
3.法蘭西玫瑰
法蘭西玫瑰的顏色偏粉紅，又叫法國玫瑰或粉色玫瑰，味道比較香，在花茶中是比較受歡迎的品種。其花托呈瘦長卵形，萼片羽狀分裂，屬于月季。
4.假月季
假月季的花冠外形和月季很像，但花托微凸，不呈長圓形，不符合藥典對月季花性狀的描述，作月季花入藥時(shí)屬于偽品。
5.苦水玫瑰
苦水是地名，苦水玫瑰主產(chǎn)于甘肅永登縣苦水鎮(zhèn)，個(gè)頭比其他品種小，是重瓣玫瑰和鈍葉薔薇的雜交品種，所以苦水玫瑰不是玫瑰。
6.平陰玫瑰
平陰亦是地名，產(chǎn)自于山東省濟(jì)南市平陰縣，當(dāng)?shù)刂饕耘嗥贩N為豐花1號，是紫花重瓣玫瑰和粉紅單瓣玫瑰的雜交品種，因其父本和母本都是玫瑰，屬于種內(nèi)雜交，所以是玫瑰。
在生活中，玫瑰花茶我們該怎么選呢？
玫瑰花茶的玫瑰其實(shí)是以花器官作為食用材料的一類薔薇、玫瑰和月季的統(tǒng)稱。
我們平時(shí)喝花茶時(shí)不需要過于糾結(jié)是玫瑰，月季還是薔薇，亦或哪個(gè)雜交品種，挑選自己喜歡的香味和無硫的就可以了。
金邊玫瑰和苦水玫瑰相對沒有另外幾種香，可能與其花蕾小，花萼相對占比多有關(guān)系。
同一種玫瑰香味、顏色受加工方式、儲存時(shí)間等影響較大。
各個(gè)品種加工方式相似，以平陰玫瑰為例，阿真在市場上買到了5種顏色的平陰玫瑰，香氣也不同。
1.陳貨
玫瑰花隨著存儲時(shí)間的增長，會逐漸褪色，所以玫瑰花陳貨花瓣顏色發(fā)黃，香氣不明顯。
2.熏硫貨
玫瑰花熏硫后非常鮮亮且顏色相對較淺，更接近新鮮玫瑰的顏色，但香氣較淡。因其有二氧化硫殘留，長期飲用不利于身體健康。
3.高溫干燥貨
高溫干燥效率較高，耗時(shí)約7-8個(gè)小時(shí)，能較好保存玫瑰花的顏色，市場流通較多，但經(jīng)過高溫烘干后，其香味物質(zhì)會損失很多，所以聞起來香氣不足。
4.微波干燥貨
采用微波干燥的玫瑰花生產(chǎn)效率高，花瓣多呈藍(lán)紫色，顏色漂亮，但香氣較淡。
5.低溫干燥貨
花瓣呈暗紫色，從低溫逐漸升溫，Zui高溫度控制在55℃以內(nèi)，能更好的保存玫瑰的花香，因耗時(shí)長，市場上流通較少。
藥用玫瑰有什么要求？
市場上流通的玫瑰花多是傳統(tǒng)玫瑰和薔薇屬其他植物的雜交品種，加上植物本身的不同品種、變種，薔薇屬植物的根、莖、葉非常相似，導(dǎo)致玫瑰花在藥材市場上比較混亂。
本品為薔薇科植物玫瑰Rosa rugosaThunb. 的干燥花蕾。春末夏初花將開放時(shí)分批釆摘，及時(shí)低溫干燥。
《中國藥典》（2020年版）
藥典規(guī)定了玫瑰花的基原為玫瑰Rosa rugosaThunb.，目前市場上藥用玫瑰花的來源主要為平陰玫瑰和苦水玫瑰。
1.苦水玫瑰
苦水玫瑰雖然性狀符合藥典描述，因其是玫瑰和薔薇的雜交品種，基原不符合藥典規(guī)定，如果將其按照《中國藥典》（2020年版）的玫瑰花來生產(chǎn)，存在被列為假藥論處的風(fēng)險(xiǎn)。出于地方保護(hù)，2019年甘肅規(guī)定了苦水玫瑰的地方標(biāo)準(zhǔn)。2.平陰玫瑰
山東平陰種植的玫瑰品種很多，80%以上是豐花玫瑰，其優(yōu)點(diǎn)是花大豐產(chǎn)，而且可多次開花，5月主花期過后，可以陸續(xù)開花到10月；傳統(tǒng)玫瑰相對單產(chǎn)量較低，且只開花一次。
確定來源以后，選擇藥用玫瑰時(shí)還需要注意什么呢？
將眾多玫瑰放在一起比較，外觀上差別還是比較明顯的。
1. 采收時(shí)期：要用快開放的花蕾，Zui好是5月上旬前采摘的頭茬花，味道比中后期的花更香。
2. 干燥方式：低溫烘干的玫瑰花香氣足，質(zhì)量Zui好。市場上有很多平陰玫瑰是高溫干燥的，也有少部分微波干燥的，低溫干燥的由于耗時(shí)長所以加工的比較少。二者都不及低溫烘干的香。高溫干燥的較低溫干燥的顏色淺，微波干燥的顏色和低溫烘干的接近，但微波干燥的玫瑰花內(nèi)外顏色都是紫色的，而低溫烘干的內(nèi)部花瓣顏色發(fā)黃。3. 是否熏硫：熏硫的玫瑰顏色偏淺，比較鮮艷，貼近新鮮玫瑰的顏色，無熏硫的玫瑰顏色紫紅色、藍(lán)紫色或暗紫色。熏硫的玫瑰香氣變淡且伴有酸味。
要怎么選擇好的玫瑰花，大家學(xué)會了嗎？錯(cuò)過直播的真珠粉、小湯源可以觀看回放哦~
