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月季花醬的制作方法

有些人認(rèn)為只有實(shí)用玫瑰才能食用,其實(shí)不然月季類的花,一般都不含有毒性都可以食用。下面就給大家介紹一下月季花醬兩種做法:

一:原料配方鮮月季花10千克食鹽8千克白礬100克梅鹵2.5千克

1.原料選擇:選擇花朵鮮艷、色澤正常的月季花瓣為原料。

2.腌制:先將花瓣、白礬和70%量的食鹽和梅鹵倒入容器內(nèi)攪拌均勻,腌漬1天。然后將花瓣撈出瀝干,再將剩余30%量的鹽和梅鹵同花瓣一并倒入缸內(nèi),腌制10天即成。

若是加工甜醬,其配料應(yīng)為鮮玫瑰花10千克、白砂糖24千克。制作時(shí),將備好的月季花瓣輕輕揉搓。先取白砂糖量的12%入缸拌勻,腌制3天,然后繼續(xù)加入白砂糖腌漬。以后每天攪拌一次,半月左右香氣濃郁即為成品。

二:原料:玫瑰花兩朵(要選用那么朵大花瓣肉質(zhì)厚的紅玫瑰花)白糖石或木搗盆一個(gè)有密封蓋的廣口玻璃瓶一只

做法:1先將玫瑰花瓣摘下,用清水漂洗一下,用紙巾印干后放通風(fēng)處晾片刻...

2將洗凈的花瓣在搗盆鋪上兩三層然后撒上一層的白糖..再鋪兩三層花瓣..再撒上一層白糖..

3用石器或木棒搗制..主要作用不是將白糖搗碎,而是讓白糖將玫瑰花汁碾出來(lái)...一直搗到玫瑰花成醬..花汁將白糖染紅為止...

4將搗到的玫瑰花醬放入廣口玻璃瓶..面上可淋一層蜂蜜..然后密封...吃湯圓或喝粥時(shí)放一些...很香的

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